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鑄鐵鍋和生鐵鍋最大的區別就是性能，鑄鐵鍋傳熱速度快，因此比較適合用來炒菜，生鐵鍋的傳熱速度慢，比較適合燉煮。鑄鐵鍋的材質比生鐵鍋好，因此價格也貴一些。鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的，而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄的。
1、性能
nbsp;?生鐵鍋
nbsp;?鑄鐵鍋質地比較輕薄，因此它的傳熱速度非?？?，比較適合用來炒菜，尤其是旺火快炒。生鐵鍋的傳熱程度比較均勻，如果溫度超過了200°C的時候，生鐵鍋會散發一部分的熱量，給食物的熱量只會控制在230°C，比較適合燉煮。
2、價格
nbsp;?鑄鐵鍋
nbsp;?鑄鐵鍋由于材質比較貴，而且性能相對于生鐵鍋要好一些，因此目前市面上的大部分鑄鐵鍋的價格都要比生鐵鍋貴一些。生鐵鍋傳熱雖然均勻，但是速度比較慢，建議如果家里經常炒菜的話，還是購買鑄鐵鍋比較適合。
3、材質
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的，而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的，因此兩者的材質是完全不一樣的。熟鐵是生鐵精煉而成的，一般的含碳量在0.02%以下，經過加熱使用之后自身的含碳量就會減少，鍋體就會變硬。
有兩個方面的區別，一是制作材質不同，二是使用方面的功能不同。鑄鐵鍋的用料不是純鐵， 鑄鐵鍋是用熟鐵鍛造壓制而成的。因此鑄鐵鍋它又叫做熟鐵制作的鍋。鐵鍋反而言之就是用生鐵制作的。在使用功能方面，熟鐵鍋因為它的質地比較好，更加輕薄，同樣的火候更容易把飯菜做熟。而且鑄鐵鍋表面不容易粘鍋，適合用來煎蛋之類的，不會糊底。而鐵鍋就不一樣了，它比較厚，導熱比較慢，很容易把飯菜做糊。
鑄鐵鍋更好一點。
生鐵鍋和鑄鐵鍋是一種材料的鍋，都是純鐵鍋，一般來說用鑄鐵鍋會比較好一些，因為生鐵鍋如果處理不好的話容易有鐵腥味。鑄鐵鍋和生鐵鍋最大的區別就是性能，鑄鐵鍋傳熱速度快，因此比較適合用來炒菜，生鐵鍋的傳熱速度慢，比較適合燉煮。鑄鐵鍋的材質比生鐵鍋好，因此價格也貴一些。鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的，而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄的。
1、性能
生鐵鍋
鑄鐵鍋質地比較輕薄，因此它的傳熱速度非?？?，比較適合用來炒菜，尤其是旺火快炒。生鐵鍋的傳熱程度比較均勻，如果溫度超過了200℃的時候，生鐵鍋會散發一部分的熱量，給食物的熱量只會控制在230℃，比較適合燉煮。
2、價格
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋由于材質比較貴，而且性能相對于生鐵鍋要好一些，因此目前市面上的大部分鑄鐵鍋的價格都要比生鐵鍋貴一些。生鐵鍋傳熱雖然均勻，但是速度比較慢，建議如果家里經常炒菜的話，還是購買鑄鐵鍋比較適合。
3、材質
鑄鐵鍋
鑄鐵鍋是熟鐵進行鍛壓制成的，而生鐵鍋是灰口鐵融化澆鑄成的，因此兩者的材質是完全不一樣的。熟鐵是生鐵精煉而成的，一般的含碳量在0.02%以下，經過加熱使用之后自身的含碳量就會減少，鍋體就會變硬。
鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。
不過鑄鐵鍋與生鐵區別是鑄鐵是二次加工，大都加工成鑄鐵件。鑄鐵件具有優良的鑄造性可制成復雜零件，一般有良好的切削加工性。另外具有耐磨性和消震性良好，價格低等特點。
從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋兩類。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄制成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂；精鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打制成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。
不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵后會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃后可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵后會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，并使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
擴展資料鐵鍋使用注意事項：
避免食物染黑
新鐵鍋在第一次燒煮時，會把食物染成黑色，這時，可以用豆腐渣在鍋中先擦幾遍，就能避免食物被污染。也可在正式使用之前先用油煉一下。方法：倒入適量的油，開火至油熱，關火，轉動鐵鍋，使油粘滿鍋壁，待油冷卻后，清水刷洗即可。
鍋底灰色物質
在農村中多數使用爐灶上面架上鐵鍋使用，時間久了鍋底會有一層黑色物質，一般用鏟子鏟除黑色物質，以免燒菜時受熱不足，浪費能源
巧除鐵鍋腥味
鐵鍋烹制了魚等有腥味的原料后，鍋內腥味較難除去。這時，可在鍋內放少許茶葉，加水煮一下，腥味就會除掉。
巧除鐵鍋鐵味
新鐵鍋使用時，有一股鐵味，消除這鐵味有一簡便方法：將山芋皮放少許在鍋內煮一會兒，然后將其倒掉，再將鍋洗凈，鐵味就沒有了。
巧除鐵鍋銹跡
可在生銹部位涂點醋，再用水刷洗，即可去除；如果銹得厲害，可用石蠟溶液除銹 。
經石蠟溶液擦過的鐵鍋，即使暫時不用也不易生銹。
巧除鐵鍋油垢
炒菜鍋使用久了，積聚了燒焦的油垢，用堿或清潔劑亦難以洗滌干凈，怎么辦呢？只要用新鮮的梨皮放在鍋內用水煮一下，鍋垢便很容易脫落。
參考資料：
百度百科-鐵鍋
百度百科-鑄鐵鍋
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